{"id":4642,"date":"2021-03-23T10:40:10","date_gmt":"2021-03-23T09:40:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinidabruzzo.it\/?post_type=blog&p=4642"},"modified":"2023-02-20T11:26:58","modified_gmt":"2023-02-20T10:26:58","slug":"pasqua-in-abruzzo-tripudio-di-sapori","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/areariservata.vinidabruzzo.it\/en\/blog\/pasqua-in-abruzzo-tripudio-di-sapori\/","title":{"rendered":"PASQUA IN ABRUZZO, TRIPUDIO DI SAPORI"},"content":{"rendered":"[vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]Da sempre, questa festivit\u00e0 \u00e8 fortemente sentita e celebrata in famiglia e con i parenti\u2026 Il famoso detto \u201cNatale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi\u201d, in Abruzzo non vale! \ud83d\ude04<\/p>\n

A causa delle recenti disposizioni, quest\u2019anno sar\u00e0 un momento intimo e di raccoglimento domestico, ma di certo nessun abruzzese rinuncer\u00e0 a festeggiarla con le prelibatezze della cucina tradizionale.<\/p>\n

I piatti di questa festivit\u00e0\u00a0sono espressione dei tanti profumi e sapori dell\u2019Abruzzo montano e collinare: un vero e proprio \u201cm<\/strong>en\u00f9 Cacio e Ove\u201d<\/strong>.<\/strong> Ma attenzione: come spesso accade, le sue tipicit\u00e0 sono differenti e legate alle varie aree del nostro territorio.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_custom_heading text=”LA COLAZIONE DI PASQUA: LO \u201cSDIUNO\u201d” google_fonts=”font_family:PT%20Sans%3Aregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal” css=”.vc_custom_1615683830177{margin-top: 15px !important;}”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”]

\"pizza_di_pasqua_abruzzese\"<\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div>[\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]La regola vuole che la tavola sia apparecchiata e imbandita gi\u00e0 dal primo mattino<\/strong>, per iniziare i suoi festeggiamenti con una ricca colazione di Pasqua in famiglia.<\/strong><\/p>\n

Ci si mette a tavola intorno alle 10 e il pezzo forte \u00e8 la\u00a0Pizza di Pasqua<\/strong><\/a>: non \u00e8 un dolce, n\u00e9 un vero e proprio rustico ed il suo aspetto somiglia ad un panettone classico. Ha un impasto non troppo soffice, aromatizzato per lo pi\u00f9 con l\u2019anice. A seconda delle zone, pu\u00f2 essere arricchito con spezie, cannella, uvetta, canditi, cioccolato oppure tendere al salato, arricchita di formaggio.<\/p>\n

\u00a0<\/em>La tradizione storica, prevede che i suoi preparativi inizino sin dal Venerd\u00ec Santo, affinch\u00e9 l\u2019impasto possa lievitare pi\u00f9 volte, riposare due giorni ed essere cotto la sera del Sabato, per essere gustato il mattino seguente. <\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em>Questa prelibatezza viene poi accompagnata con salumi regionali<\/strong> come ad esempio la Cicolana<\/strong> (<\/em>Presidio Slow Food<\/em><\/a>).<\/em> E ancora, con le Mazzarelle<\/strong><\/a>: degli involtini in padella al sugo, ripieni di coratella di agnello, avvolta in foglie di indivia e legati con budelline.<\/p>\n

Poi ci sono le tipiche Uova sode<\/strong><\/a>, che nella tradizione abruzzese vengono anche disegnate e decorate sui gusci. E come dimenticare il momento dell\u2019apertura delle Uova di cioccolata<\/strong>? Un momento di autentica felicit\u00e0 per grandi e piccini, ovviamente per la sorpresa e per la libert\u00e0 di godere del cioccolato in questo giorno di festa.[\/vc_column_text]

\"fiadoni.jpg\"<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_custom_heading text=”L\u2019Aperitivo di Pasqua” font_container=”tag:h3|text_align:left” google_fonts=”font_family:PT%20Sans%3Aregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal” css=”.vc_custom_1615683927238{margin-top: 15px !important;}”][vc_column_text]Un buon brindisi di Pasqua in famiglia, magari con una bollicina abruzzese, non pu\u00f2 che essere accompagnato dai<\/strong> Fiadoni<\/strong><\/a>.<\/strong><\/p>\n

Simili a grandi\u00a0ravioli, oppure in alcune raffinate e laboriose versioni, anche piccoli, si tratta di rustici monoporzione di pasta morbida e particolarmente profumata, ripieni\u00a0di una farcitura a base di formaggi e, nella provincia de L\u2019Aquila, con l\u2019aggiunta di\u00a0Zafferano, prodotto tipico della zona. Una soffice consistenza, un profumo intenso ed inebriante<\/strong>, il Fiadone \u00e8 forse il prodotto da forno pi\u00f9 buono che sia mai stato prodotto in Abruzzo. La sua origine \u00e8 storica, risalente al Rinascimento. <\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_custom_heading text=”I primi piatti tipici festivi” font_container=”tag:h3|text_align:left” google_fonts=”font_family:PT%20Sans%3Aregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal” css=”.vc_custom_1615683981289{margin-top: 15px !important;}”][vc_column_text]\u00c8 giunto di nuovo il momento di sedersi a tavola, per l\u2019arrivo dei\u00a0primi<\/strong>, che variano a seconda delle tradizioni<\/strong> familiari e geografiche.<\/p>\n

Caldo o freddo che faccia, soprattutto nella zona di\u00a0Teramo, si servono le \u201c<\/strong>Scrippelle \u2018mbusse<\/strong><\/a>\u201c,<\/strong> derivate dalla rielaborazione delle\u00a0cr\u00eapes francesi, spolverate con parmigiano o pecorino, arrotolate ed immerse nel brodo. Anch\u2019esse hanno origini antichissime, risalenti ai primi anni dell\u2019800.<\/p>\n

Un altro primo piatto che non manca mai durante le feste (anche a Natale e Capodanno<\/a>) \u00e8 il Timballo<\/strong><\/a>.<\/strong><\/p>\n

Ancora una volta, le ricette variano a seconda dell\u2019area e del modo in cui sono state tramandate: a Teramo lo troviamo fatto di scrippelle<\/strong><\/a> (cr\u00e9pes sottilissime di acqua, farina e uova preparate in padella) e pallottine <\/strong>di carne; in altre parti della regione \u00e8 composto da sfoglie, o da pasta secca al forno ricoperta da un guscio di pasta frolla o sfoglia. Qualunque sia l\u2019originale, del timballo esistono molte versioni, tra cui anche alcune in bianco con macinato, spinaci, carciofi e\/o zucchine. Vale la pena assaggiarle tutte almeno una volta, prima di dichiarare quella preferita![\/vc_column_text][vc_custom_heading text=”I secondi piatti pasquali abruzzesi” font_container=”tag:h3|text_align:left” google_fonts=”font_family:PT%20Sans%3Aregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal” css=”.vc_custom_1615684021846{margin-top: 15px !important;}”][vc_column_text]L\u2019Agnello \u00e8 protagonista delle tavole abruzzesi nel giorno di Pasqua,<\/strong> grazie all\u2019antica tradizione pastorale. Cucinato sotto il coppo sulla\u00a0brace, o seguendo la ricetta \u201c<\/strong>Cacio e ove<\/strong><\/a>\u201d:<\/strong>\u00a0una prelibatezza dalle origini antichissime che si compone di bocconcini di carne insaporiti da una crema ottenuta da pecorino abruzzese e uova<\/strong>, le regine della Pasqua abruzzese.<\/p>\n

Tramandato fino ad oggi e portato ogni anno sulle tavole imbandite nel giorno di Pasqua, il Cacio e Ovo non pu\u00f2 mancare mai, non solo a casa dei nonni ma anche nei ristoranti tipici della regione: \u00e8 il piatto che meglio simboleggia la Pasqua.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_custom_heading text=”I VINI ABRUZZESI IN ABBINAMENTO ALLA PASQUA” google_fonts=”font_family:PT%20Sans%3Aregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal” css=”.vc_custom_1615685193718{margin-top: 15px !important;}”][vc_column_text]Come celebrare al meglio la convivialit\u00e0 della Pasqua in famiglia, se non stappando insieme una bollicina abruzzese<\/strong>?<\/p>\n

Gli Spumanti, che siano Bianchi o Ros\u00e9, Martinotti o Metodo Classico, sono perfetti per l\u2019aperitivo e si prestano anche a tutto pasto.<\/strong> Un bicchiere tira l\u2019altro, con briosit\u00e0, freschezza, pienezza e mineralit\u00e0. Note floreali, fragranti e in alcuni casi tendenti all\u2019agrume, celebrano al meglio il matrimonio con il nostro men\u00f9 pasquale, dove uova e formaggi sono protagonisti.<\/p>\n

Se invece di proseguire a tutto pasto, preferite degustare vari abbinamenti, proseguiamo con alcuni consigli.<\/p>\n

Per cominciare bene, antipasti di salumi e formaggi regionali<\/strong>, Scrippelle \u2018Mbusse e Brodo con il Cardone si accostano bene con tutti i bianchi e i rosati della nostra produzione regionale<\/strong>. Solo per citarne alcuni:<\/p>\n