{"id":4365,"date":"2021-01-15T16:17:41","date_gmt":"2021-01-15T15:17:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinidabruzzo.it\/?post_type=blog&p=4365"},"modified":"2021-01-15T18:32:13","modified_gmt":"2021-01-15T17:32:13","slug":"il-maiale-nero-e-tornato-di-moda-e-sta-bene-su-tutto","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/areariservata.vinidabruzzo.it\/en\/blog\/il-maiale-nero-e-tornato-di-moda-e-sta-bene-su-tutto\/","title":{"rendered":"IL MAIALE nero \u00c8 TORNATO di moda (e sta bene su tutto)"},"content":{"rendered":"

Sorry, this entry is only available in Italian<\/a>. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.<\/p>[vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]ll <\/span>Maiale Nero d\u2019Abruzzo<\/b> \u00e8 una razza rara e pregiata che pascola nella nostra regione da secoli. Storica e fondamentale risorsa nell\u2019economia delle famiglie rurali, simbolo di riti, leggende del folklore e tradizioni antichissime, oggi \u00e8 una rarit\u00e0 quasi introvabile.<\/span>
\n<\/b>E\u2019 citato persino da D\u2019Annunzio in \u201cTerra Vergine\u201d<\/b> ed immortalato da<\/b> Basilio Cascella all\u2019inizio del XX secolo<\/b>.<\/span><\/p>\n

Fino agli anni 60 \u00e8 stato un baluardo negli allevamenti tradizionali locali<\/b>, quando l\u2019avvento della suinicoltura intensiva ha prediletto la razza bianca, pi\u00f9 economica nell\u2019alimentazione, pi\u00f9 semplice da allevare in batteria e rapida nella crescita. <\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_custom_heading text=”LA RISCOPERTA DI UN\u2019ECCELLENZA DEL NOSTRO TERRITORIO” font_container=”tag:h2|text_align:left|color:%23921856″ use_theme_fonts=”yes” css=”.vc_custom_1610668224245{margin-top: 3% !important;margin-bottom: 2% !important;}”][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]Con l\u2019abbandono della transumanza e dei tratturi, sembrava ormai condannato all\u2019estinzione: <\/span>oggi sta rinascendo<\/b> con tutta la genuinit\u00e0 della razza antica, grazie al recupero delle nostre identit\u00e0 territoriali.\u00a0 Piccole comunit\u00e0 di allevatori all\u2019interno del nostro territorio, specie nei pressi delle pendici montuose, ne salvaguardano gelosamente la continuit\u00e0, con cura e attenzione. Per questo motivo \u00e8 divenuta una <\/span>razza protetta e tutelata ed \u00e8 diventata una delle eccellenze della nostra regione.<\/b><\/p>\n

E\u2019 un animale rustico, quasi selvatico, di medie dimensioni predisposto al pascolo all\u2019aperto. Ha un pelo ispido <\/span>tendente al nero e all\u2019ardesia<\/b> e grandi orecchi piegate sugli occhi ed ha origini antichissime. <\/span><\/p>\n

Probabilmente fu importato dai romani e diffuso su tutto il territorio italico, con alcune tipiche distinzioni maturate nei differenti territori di stabilizzazione: alcuni erano dotati di zanne, altri erano cintati, altri macchiati o privi di setole.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_custom_heading text=”INNO ALLA SOSTENIBILIT\u00c0” font_container=”tag:h2|text_align:left|color:%23921856″ use_theme_fonts=”yes” css=”.vc_custom_1610668290806{margin-top: 3% !important;margin-bottom: 2% !important;}”][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]Viene prevalentemente allevato<\/span> in prossimit\u00e0 di boschi di faggio, castagno o quercia<\/b>, ha una grande resistenza che gli permette di stare all\u2019aperto in tutti i periodi dell\u2019anno, <\/span>allevamenti estensivi, sostenibili e<\/b> allo stato semi-brado.<\/b><\/p>\n

I suini crescono secondo i ritmi della\u00a0natura, per l\u2019intero arco della sua vita; si nutrono di ci\u00f2 essa stessa ha da offrirgli, come radici, ghiande, tuberi e frutti del bosco, raccogliendo l\u2019essenza della terra e la purezza dell\u2019aria, ottenendo in questo modo <\/span>una carne\u00a0tenera<\/b>,<\/span> con la giusta<\/b>\u00a0<\/span>infiltrazione di grasso e sapida.<\/b><\/p>\n

Il Suino Nero richiede dunque pi\u00f9 cura, dedizione e tempo per la sua crescita e per questo \u00e8 destinato ad un consumo elitario, alla ristorazione tipica e gourmet o a lavorazioni artigianali pregiate e ricercate.<\/span><\/p>\n

La pi\u00f9 alta percentuale di grasso (marezzatura) consente di apprezzare maggiormente <\/span>la diversit\u00e0 organolettica<\/b> delle carni. Ha un gusto caratteristico e sapido, deciso ed inconfondibile, che distingue da analoghi prodotti di larga diffusione e rimanda ad antichi sapori.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_custom_heading text=”IL CONSORZIO DI TUTELA” font_container=”tag:h2|text_align:left|color:%23921856″ use_theme_fonts=”yes” css=”.vc_custom_1610668569897{margin-top: 3% !important;margin-bottom: 2% !important;}”][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]La sua carne \u00e8 stata certificata dall\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Teramo, facolt\u00e0 di Bioscienze, come pi\u00f9 ricca di omega3, anserina, carnosina e coenzima q10 ed \u00e8, inoltre, a basso contenuto di colesterolo.<\/b><\/p>\n

Dopo un percorso di ricerca approfondita, l\u2019Universit\u00e0 si \u00e8 resa altres\u00ec promotrice della fondazione di un “<\/b>Consorzio di tutela del Maiale Nero d’Abruzzo<\/b><\/a>“. <\/b><\/p>\n

L\u2019organismo, nato nel 2018, punta sulla biodiversit\u00e0 e a favorire l\u2019aggregazione degli operatori di filiera, che vedono tra i loro protagonisti, diversi giovani allevatori. Si tratta di un gruppo di aziende che <\/span>adotta un protocollo di allevamento da rispettare<\/b> per ottenere una produzione di nicchia e di eccellenza: al momento poco pi\u00f9 di 800 capi ogni anno, rigorosamente allevati all’aperto in maniera sostenibile (24 capi ogni ettaro) in totale benessere per animale e rispetto della natura, a garanzia di prodotti di elevata qualit\u00e0.<\/span><\/p>\n

Tra gli obiettivi, quello di arrivare un domani alla definizione di un disciplinare per il riconoscimento di una DOP o un IGP.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_custom_heading text=”GLI EVENTI” font_container=”tag:h2|text_align:left|color:%23921856″ use_theme_fonts=”yes” css=”.vc_custom_1610722342536{margin-top: 3% !important;margin-bottom: 2% !important;}”][vc_row_inner column_margin=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]L\u2019Abruzzo celebra le sue eccellenze con diverse Sagre gastronomiche, sotto il segno della buona cucina, dei prodotti tipici e dell\u2019artigianalit\u00e0. Diversi sono gli eventi che vedono protagonista il Maiale e che accompagnano i suoi visitatori verso la riscoperta di antichi borghi.<\/span><\/p>\n

Tra essi, si annovera a Corropoli (TE) un evento di riferimento che si svolge ogni anno nelle prime serate di agosto: il <\/span>Festival del Maiale Nero d\u2019Abruzzo<\/b><\/a> , con degustazioni gastronomiche imperdibili.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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